|
|
Gestoofd Rundvlees Met Peperkorrels
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 runderstooflapjes van 175 gram per stuk
bloem, om te bestuiven
2 eetl. dijonmosterd
4 eetl. zwarte-peperkorrels, geplet
vers gemalen zeezout
2 eetl. olijfolie
25 g roomboter
350 g kastanjechampignons, in plakjes gesneden
180 ml rode wijn
600 ml runderbouillon
2 eetl. verse bieslook, fijngesneden om te garneren
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 170graden. Bestuif de lapjes met bloem en bestrijk ze aan 1 kant met mosterd. Bestrooi de mosterd met de geplette peperkorrels en wat zeezout.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote braadpan. Bak de runderlapjes 2 minuten per kant. Leg de lapjes in een ovenvaste schaal en zet ze opzij.Roerbak de champignons 2 minuten in de braadpan en blus af met de wijn. Lepel de champignons en het wijnmengsel over het vlees en schraap de pan leeg met een houten lepel. Voeg de bouillon toe, dek de schaal af en laat 1,5 uur in de oven stoven. Laat nog 1 uur zonder deksel stoven.
|
|
|